MaxFM, Waingapu – Kalau berkunjung ke Waingapu Sumba Timur Nusa Tenggara Timur NTT belum lengkap rasanya kalau belum menikmati ikan kuah asam dan ikan bakar di pantai dermaga lama.

Di dermaga lama Waingapu sekarang ini tersedia banyak warung makan yang buka pada malam hari, menunya serba ikan dan produk laut lainnya seperti cumi-cumi dan udang.

Sebelumnya di pelabuhan lama Waingapu  tidak ada warga yang berjualan makan, apalagi warung makan ikan bakar, dulunya di lokasi ini terlihat gelap dan layaknya pelabuhan laut di luar pulau yang tidak terurus. Usaha warung makan ikan bakar ini baru berkembang 5 tahun terakhir, awalnya hanya ada 1 atau 2 warung ikan bakar, sekarang sudah lebih dari 5 warung makan.

Lokasi makan di sini strategis, karena persis di pinggir laut, sambil makan pengunjung masih bisa mendengar bunyi ombak dan melihat lampu yang dibawa para pencari ikan saat air turun panjang yang dari jauh terlihat seperti ada pasar malam di laut.

Tempat makan ikan bakar di dermaga lama juga menjadi favorit banyak warga dan tamu dari luar Waingapu, sering terlihat pejabat Propinsi dan Kabupaten makan di sini bahkan bila ada artis dari Jakarta yang berkunjung ke  Waingapu pasti akan dibawa ke tempat ini untuk  menikmati ikan bakar segar di warung makan ikan bakar dermaga lama Waingapu.

Salah satu warung yang ramai dikunjungi adalah Warung makan Enjoy, yang menyediakan menu ikan bakar, ikan kuah asam, dan kalau ada cumi serta udang goreng.

Ibu Martha pemilik Warung Enjoy mengatakan hampir setiap malam warungnya ramai, “kami buka sampai cukup larut, tergantung pelanggan saja, biasanya paling ramai hari Jumat, Sabtu dan Minggu bahkan di saat ramai banyak pelanggan yang rela antri.”

Untuk persediaan ikan tambah Martha didapat dari nelayan di sekitar Waingapu dan di warungnya selalu menyediakan ikan yang masih segar untuk dikonsumsi pelanggan.

Masih kata Martha untuk bumbu ikan bakar dia menggunakan bumbu pada umumnya, seperti bawang merah, bawang putih, cabe keriting, tomat, kemiri dan kecap manis, sedangkan untuk ikan kuah asam bumbunya bawang merah, bawang putih, lombok besar, kunyit, sereh, air asam dan irisan belimbing.

Saya juga memiliki menu favorit di warung ini yakni ikan tenggiri bakar dengan sambal tomat, sambal kecap serta kepala ikan kuah asam.

Untuk ikan kuah asam, biasanya saya memilih bagian kepala ikan, karena setelah dimasak bagian kepala terasa nikmat bila diisap bagian kepala, terasa lembut di mulut.

Banyak pelanggan yang saya tanya mengatakan makan ikan bakar dan kuah asam di dermaga lama Waingapu lebih enak rasanya, selain karena bumbu juga karena ikannya yang masih segar saat di masak.

Satu porsi pesanan yang terdiri dari 4 ikan bakar sedang , 1 paket ikan kuah asam ditambah tumis kangkung dan lalapan bisa dimakan 4 orang cukup mengenyangkan dan bila ditambah minuman jeruk nipis panas pelanggan cukup menghabiskan 200 ribu rupiah untuk sekali makan.

Malam semakin larut, pengunjung sudah pada pulang, angin laut cukup kencang malam itu selepas saya dan keluarga menikmati  makan malam di dermaga lama Waingapu, sekarang waktunya pulang ke rumah untuk beristirahat. ( Heinrich Dengi )